Russian Journal winkoimacdos
26.08.98
Содержание
www.russ.ru www.russ.ru
Книга на завтра архивпоискотзыв

Б. П. Васильков
Съедобные и ядовитые грибы средней полосы европейской части России: Определитель

СПб.: Наука, 1995. - 189 с., ил.; тираж 10 000 экз.; ISBN 5-02-026650-7

Cколько помню себя, всегда, улучив подходящий момент, я складывал в рюкзак флягу, немудреную закуску, надевал сапоги и скрывался в лесу. В лесу начиная с мая, как известно, растут грибы. И я их находил. К радости и удивлению обитателей моей жизни, я приносил грибы домой, расстилал на кухне газету, вываливал пахнущую лесной сыростью добычу и заставлял всех чистить.

Словом, о грибах я кое-что знаю.

Гриб - это организм. Причем один из древнейших организмов на нашей планете. Старше, чем род человеческий. Даже некоторые деятели науки и культуры пришли сегодня к выводу, что именно благодаря определенному виду грибов из серого содержимого черепа обезьяны сформировался мозг современного "гомо сапиенса"...

Так, в конце восьмидесятых годов небезызвестный идеолог нового времени С. Курехин выдвинул версию, что истоками энергии деятельности "матерого человечища" Ленина была исступленная страсть вождя к "тихой охоте". Позже эту версию развил в своих работах однофамилец Курехина - Вяч. Курицын (см. его статьи в книге "Журналистика"). Исследования, проведенные несколько лет назад энтузиастами из прогрессивной молодежной среды Санкт-Петербурга, подтвердили эти догадки. Именно в одном из мест ссылки Ильича, вблизи железнодорожной станции Разлив, в 1990 году был обнаружен вид, точнее, одна из его разновидностей - Рsуlocibe mexicana geim - мощный источник революционных идей, применительных к весьма широким областям человеческой деятельности...

Но!!!

Ахтунг! Уорнинг! Внимание! Сырье псилоцибиновых грибов запрещено к употреблению в любых видах и количествах известным апрельским Указом текущего года. Поэтому, в соответствии с конвенцией, не будем заострять внимание на этой щекотливой теме, предоставив обсуждение таких вопросов авторам одного модного подросткового журнала, чей интерес к флоре и фауне этой планеты безграничен...

А мы с вами ограничимся тем из самых замечательных переживаний осенней поры, что называется азартом, который охватывает все существо "тихого" охотника на подступах к любому участку суши, хотя бы отдаленно похожему на лес.

Впрочем, грибы растут везде и всегда. Но нужно помнить, что не все грибы можно употреблять внутрь. Оцените вначале экологию близлежащего пространства. Если рядом ездят автомобили или дымят заводы - на грибы можно только любоваться. Собирать и жарить-солить их нельзя...

Так вот, существенно углубить и расширить познания в области микологии (наука, изучающая грибы) мне помогла вот эта книжка, обозреваемая сегодня. Среди множества изданий, изученных за годы дружбы с грибами, этот справочник занял на моей полке почетное место.

Впервые книга Василькова увидела свет в тревожном 1948 году. И здесь нужно помянуть добрым словом ее автора, с которым мне посчастливилось познакомиться при загадочных обстоятельствах...

Борис Павлович Васильков родился 26 января 1906 года в селе Низовка Лысковского уезда Нижегородской губернии. Годы его научной деятельности пришлись на время суровых перемен в нашей стране. Так он стал основоположником нового научного направления - экологии грибов. С 50-х годов Б. П. Васильков стал изучать шляпочные грибы советской Арктики. Он сам много работал в этой малоисследованной зоне Советского Союза. Также Борис Павлович проводил свои изыскания в лесах Марийской АССР, в Хибинах, на Украине, в Крыму, на Кавказе, в районе озера Байкал, на Полярном Урале, Чукотке... Постоянная и большая работа в полевых условиях и с гербарием сделала Бориса Павловича превосходным знатоком шляпочных грибов. Это привлекало к нему молодежь, начинавшую изучать трубчатые и пластинчатые макромицеты...

"Предлагаемое руководство составлено для того, чтобы при помощи его можно было определить гриб или установить точное его название; узнать, в каких условиях он растет в природе; установить, съедобен гриб, несъедобен или ядовит; и наконец, если съедобен, узнать, какова его пищевая ценность и каким способом он может быть лучше всего использован".

...У Бунина, кажется, в одном из рассказов я встретил такой эпизод.

Барин (Бунин) идет с охоты или праздно прогуливается по своим угодьям. Видит, на опушке леса отдыхают после косьбы его мужики. Бунин (барин) подходит к ним потолковать о нелегкой жизни. Видит: все в порядке. Костер горит, в котелке закипает вода... А мужики кидают туда мухоморы, а после едят их, вареными. Тут Бунин перепугался: "Да вы что, мужики, кредит вашу мать! Отравитесь же! И умрете". А мужики ему отвечают: "Не-е-ет, барин. Не впервой. Сам попробуй - вкусно. Чистая курятина".

Верно. Мухоморы - ядовитые грибы. Но классику-то не поверить?.. Вернее - мужикам? Доверяй, блин, но - проверяй. Дело чести.

Тут мне на помощь и пришел Борис Павлович Васильков... В его "Определителе" содержится описание одиннадцати разновидностей мухоморов. Две из них вполне съедобны. Правда-правда, без всяких там шаманских штучек. Я сам в конце прошлого лета жарил их на подсолнечном масле с луком целыми сковородками. И что замечательно - в таком излюбленном московскими грибниками месте, как национальный парк Лосиный остров, эти (и некоторые другие) грибы мало кто собирает. Поэтому всегда возвращаешься с добычей...

Кстати, видов сыроежек - двадцать пять.

В эту совсем небольшую по объему книжку вместилось многое. Тут тебе и пятьдесят черно-белых, и двадцать четыре цветных иллюстрации самых что ни на есть распространенных в средней полосе европейской части России грибов. Указатель русских и латинских грибных названий имеется. Приложение 1 - со сроками плодоношения. Приложение 2 - "Условия местообитания грибов". Есть Приложение 3, где "хозяйственная ценность грибов" рассматривается в четырех категориях. И, наконец, "ядовитые" и "несъедобные, неиспытанные, похожие по виду на съедобные".

Так что творите, выдумывайте, пробуйте.

Может быть, вам повезет.

Чтобы повезло наверняка, ознакомьтесь на всякий случай с доступной библиографией (список "Литература"). К тому же, если вы любитель соленых груздей под водочку, то не пройдите мимо труда Б. П. Василькова "Понятие о грузде в русской литературе и в обычной жизни" ("Сов. ботаника", 1942, # 1-3, с. 18 - 27).

И не заблудитесь в лесу.

Константин Парамонов

книга на вчера Отзыв книжные обзоры

www.russ.ru Содержание РЖ Архив Форумы Антологии Книга на завтра Пушкин Объявления Досье
Бессрочная ссылка Новости электронных библиотек Монокль Пегас Light Русский университет
© Русский Журнал, 1998 russ@russ.ru
www.russ.ru www.russ.ru